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《国家“十三五”重点研发计划》中华传统畜禽肉食品工业化加工关键技术研究与装备开发

发稿时间:2019/4/1

名称:中华传统畜禽肉食品工业化加工关键技术研究与装备开发

时间:2016年7月-2020年12月

简介:针对中华传统畜禽食品工业化加工中存在的工艺适应性差、连续化和标准化水平较低、品质失真及质量控制薄弱等问题,以蒸制类、炖煮类、炒制类和烤制类中华传统畜禽食品为研究对象,重点开展畜禽加工品质变化等基础理论、品质保真等共性关键技术研究,以及创制智能化炒制、红外/微波烤制装备,建立生产示范线并创制系列新产品,建立工业化加工标准与全程质量控制体系,推动中华传统畜禽食品加工向标准化和智能化方向发展。

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