■ 您的位置: 首页 > 详细信息

国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项“西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范” 项目进展检查工作顺利完成

发稿时间:2019/7/15

       2019年4月12日至15日,20日至22日,由中国肉类食品综合研究中心牵头的国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项“西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范”项目组在辽宁大连、山东诸城和烟台、河北石家庄以及北京开展了进展检查工作。项目负责人中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授、院长助理李家鹏高工,研发一部陈文华、曲超、杨君娜、许随根、席丽琴等项目组成员组成检查小组,全程参加了各个课题的汇报会。

      项目针对西式肉制品行业存在的肉制品加工率低、高品质产品供应不足、吨产品能耗大、污染排放高、食品安全风险系数高、营养健康指数低等问题开展相应的绿色加工关键技术与装备开发及示范,以期解决行业“卡脖子”技术难题,实现我国西式肉制品产业的绿色、智能升级和自主创新。




图1 “西式熏煮火腿绿色制造关键技术开发及示范”课题汇报会在辽宁大连召开




图2 “西式发酵火腿绿色制造关键技术与装备开发及示范”课题汇报会在山东诸城召开



图3 “西式熏煮香肠绿色制造关键技术与装备开发及示范”课题汇报会在山东烟台召开


本次检查工作主要为了掌握项目整体进展情况,同时对项目实施过程中存在的问题和经费使用情况进行交流。各个课题负责人主要从研究内容及进展、考核指标完成情况、经费执行情况、下一步工作计划等方面对西式熏煮火腿、西式发酵火腿、西式熏煮香肠、西式发酵香肠、西式培根的5个课题进展情况进行了汇报。该项目目前共申请专利25件,发表论文22篇,研发新设备3台/套,新技术2项,技术规程1项。项目在西式肉制品品质形成与保持、低盐低脂加工、加工过程中有害因子形成机制与防控策略等基础研究以及生产工艺和设备的系统化、集成化研究均取得了一定的阶段性成果。

王守伟院长对目前项目取得的成果进行了肯定,同时针对不同课题存在的问题提出了具体的意见和建议,并且强调降盐、降脂、降能耗的参照基点的必要性以及绿色制造的内涵。希望各课题能按时优质地完成项目任务,并通过项目的实施真正的解决行业问题,促进行业的健康发展。陈文华教授解读了经费执行相关政策文件,同时对各个课题存在的问题进行了详细的解答。




图4:“西式培根绿色制造关键技术与装备开发及示范”课题进展汇报会会议合影



图5:“西式发酵香肠绿色制造关键技术与装备开发及示范”课题汇报会合影


通过此次进展检查工作,增进了课题间的交流沟通,及时发现课题实施过程中存在的问题和不足,对推进项目顺利实施具有里程碑意义。

                                

   研发一部 文/图 席丽琴



友情链接
北京二商集团 |中国肉类食品综合研究中心 | 北京市食品研究所|中国肉业网 

北京食品科学研究院版权所有 京公网安备11010602060050号 京ICP备1408号
mail:cmrcban@126.com 联系电话: 010-87293157